Die würzige und süße Rote Bete passt gut zu den koreanischen Gewürzen.
Wahnsinnig leckerer Rote-Bete-Salat auf Koreanisch wird nach diesem Rezept / collage My, photo depositphotos.com, screenshot YouTube
Pikante Karotten auf koreanische Art haben viele Familien erobert, aber das ist nicht das einzige Gemüse, das auf diese Weise zubereitet werden kann. Rote Bete ist mit koreanischen Gewürzen nicht weniger interessant. Sie ist an sich schon süß und hat einen reichen Geschmack, der nach dem Einlegen noch besser zur Geltung kommt.
Wir verraten Ihnen, wie Sie köstliche Rote Bete auf koreanische Art zubereiten, die alle Ihre Lieben zum Schwärmen bringen wird. Dieser Snack ist einfach in der Zubereitung und ungewöhnlich im Geschmack, da er den vertrauten einheimischen Geschmack mit orientalischen Noten verbindet.
Koreanische Rote Bete – klassisches Rezept
So kann man koreanische Rote Bete gekocht oder roh zubereiten – in beiden Fällen ist sie köstlich, aber das gekochte Gemüse ist weniger würzig.
Bereiten Sie diese Zutaten vor:
- Kilo Rote Bete;
- eine große oder zwei kleine Zwiebeln;
- fünf Knoblauchzehen;
- Esslöffel Essig;
- eineinhalb Esslöffel Zucker;
- Teelöffel Salz;
- zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
- ein halber Teelöffel Koriander;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- ein halber Teelöffel Koriandersamen;
- scharfe Chilischote, falls gewünscht;
- Sesamsamen, Frühlingszwiebeln zum Servieren.
Die Rote Bete schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben. Mit Salz würzen und 60 Minuten ziehen lassen, dabei den Salat gelegentlich mit den Händen kneten, damit der Saft austritt. Diese Flüssigkeit in eine separate Schüssel auspressen – sie wird später noch nützlich sein. Die Koriandersamen ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne rösten (das bringt ihr Aroma zur Geltung) und in einem Mörser zerstoßen.
Zucker, Koriander, Koriandersamen und schwarzen Pfeffer in den Rote-Bete-Salat geben. Den gepressten Knoblauch dazugeben. Wenn Sie sich nicht mit der Zubereitung von Gewürzen abmühen wollen, können Sie bereits fertige nehmen – Rote-Bete-Koreanisch mit Karottengewürz wird mit einem vollen Esslöffel zubereitet.
Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl 5-6 Minuten goldgelb anbraten. Zu der gesamten Rote-Bete-Mischung hinzufügen. Dann mit dem Essig ablöschen.
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Als letztes wird dem Salat, falls gewünscht, eine klein geschnittene Chilischote hinzugefügt. Je mehr davon, desto schärfer wird die scharfe koreanische Rote Bete. Sie kann aber auch ganz weggelassen werden.
Mischen Sie den Salat gründlich und stellen Sie ihn mindestens 8 Stunden, besser 24 Stunden, in den Kühlschrank. Probieren Sie den fertigen Snack – wenn er zu scharf ist, können Sie abgegossenen Rote-Bete-Saft dazugeben, dann wird der Geschmack milder. Vor dem Servieren mit Sesam und gehackten grünen Zwiebeln bestreuen – eine traditionelle koreanische Zutat.
Wenn Sie Rote Bete auf Koreanisch für den Winter benötigen, können Sie die Zubereitung in kleine, gut gewaschene Gläser füllen. Es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren.
