Die luftigsten Torten werden mit diesem Teig gemacht.
Dieser Teig für gebratene oder gebackene Torten wird sehr zart / Collage My, Foto pixabay
Jede Köchin und jeder Koch träumt davon, das perfekte Rezept für einen Kuchenteig zu finden, der eher zart als flockig ist und gleichzeitig seine Form gut hält. Es ist gar nicht so einfach, gute Proportionen für Produkte zu finden. Damit die Torten nicht „eichig“ oder zu trocken werden, braucht man das richtige Verhältnis von Mehl und flüssiger Basis.
Wir verraten Ihnen, wie Sie den leckersten Kuchenteig kneten, der gelingt und nie misslingt. In unserer Auswahl von zwei Rezepten – mit und ohne Hefe -, die gleichermaßen lecker sind.
Hefekuchenteig
Sowohl süße als auch herzhafte Produkte können auf diese Weise zubereitet werden. Für das Rezept ist es besser, frische Hefe zu kaufen, um die Reaktion zu maximieren.
Vollständige Zutatenliste:
- dreihundert Milliliter Milch;
- drei Tassen oder vierhundertfünfzig Gramm Mehl;
- drei Esslöffel Sonnenblumenöl;
- zehn Gramm Trockenhefe;
- Teelöffel Zucker;
- einen halben Teelöffel Salz.
Die Milch auf etwa 40° erwärmen und Salz, Zucker, Hefe und einen Löffel Mehl einrühren – das ist die Hefe. 20 Minuten gehen lassen, damit sich die Hefe aktivieren kann. Dann die Butter und das gesiebte Mehl hinzugeben. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er fluffig und homogen ist. In eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
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Während dieser Zeit wird die Masse gut aufgehen. Klopfen Sie ihn mit den Händen und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen. Danach ist der Hefeteig für Pasteten im Ofen oder in der Pfanne fertig. Teilen Sie ihn in Portionen, formen Sie die Pasteten mit der Füllung und backen Sie sie dann.
Kopieren Sie sich erfolgreich Teig für Pierogies auf der Pfanne als Fluff / Foto depositphotos.com
Pasteten auf Kefir ohne Hefe
Dieser Teig wird auch ohne Hefe luftig, weil der Kefir mit Backpulver reagiert. Dieses Rezept kann sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zubereitet werden.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- Dreihundertfünfzig Gramm Mehl;
- zweihundertfünfzig Milliliter Kefir;
- ein Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Teelöffel Zucker;
- ein halber Teelöffel Backpulver;
- einen halben Teelöffel Salz.
Mischen Sie den Kefir mit dem Zucker, dem Salz und dem Backpulver. Ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Reaktion einsetzt. Die Butter und das gesiebte Mehl hinzugeben. Den Teig mit den Händen kneten, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den fertigen Teig für Patties im Ofen oder auf dem Herd in gleich große Stücke schneiden. Dünn ausrollen, mit der Füllung füllen und auf beliebige Weise zubereiten.
